Что можно приготовить из слоеного теста? Как приготовить из слоеного теста самсу, пиццу, круассаны, пирожки? Что можно приготовить из слоеного теста и фарша?

Все мы любим баловать себя и своих родных различными сладостями и вкусностями. Из-за недостатка времени и нежелания стоять у плиты, чаще всего приходится довольствоваться готовой магазинной продукцией. Но что может быть вкуснее, свежей, ароматной домашней выпечки? В данной статье мы расскажем о тонкостях приготовления слоеного теста, и научимся готовить из него вкуснейшую выпечку.

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях?

Нужно сказать, что домашняя выпечка — это не только вкусная еда. Сам процесс приготовления этих вкусностей – отличный повод провести время с близкими людьми, совместное приготовление однозначно сближает всю семью и создает теплую и уютную домашнюю атмосферу.

Сразу хотим отметить: если вы приняли решение научиться делать слоеное тесто самостоятельно, то придется изрядно потрудиться. Ни для кого не секрет, что данный вид теста достаточно «капризный», а его приготовление занимает немало времени. Но поверьте, результат однозначно стоит того. Итак, для приготовления слоеного теста вам нужно:

• Мука – 250-300 г
• Сливочное масло – 250 г (рекомендуется использовать именно масло, а не маргарин)
• Вода – 150 мл
• Соль – на кончике ножа

Обратите внимание на то, что масло обязательно должно быть достаточно мягким, а вода – холодной. Пропорции ингредиентов можно менять, все зависит от того, сколько теста вы хотите получить. Также не лишним будет знать о том, что от количества положенного масла напрямую зависит его мягкость и нежность. Поэтому желательно оставить его количество таким, какое указано в рецепте.

Давайте же приступим непосредственно к приготовлению теста:

• Мука должна быть предварительно просеяна. Добавляем в нее соль и совсем немного масла, буквально 30-50 г. Все это тщательно перемешиваем и перетираем.
• Далее небольшими порциями добавляем воду и вымешиваем тесто. Как только из теста сформируется эластичный шар, который не будет прилипать к рукам, вымешивать его перестаем.
• Затем получившееся тесто нужно раскатать и сделать из него прямоугольник примерно 12х25 см, при этом середина прямоугольника должна быть чуть-чуть больше, примерно см 15.
• Теперь на эту самую середину мы выкладываем все оставшееся масло. Не забывайте, оно должно быть мягким, чтобы равномерно распределить его по тесту.
• Далее загибаем все края нашего теста непосредственно на масло, начинать стоит с краев той самой середины.
• Вот теперь начинается достаточно ответственный период приготовления. Чтобы слоеное тесто было пышным и легким, его нужно правильно раскатать. Первый раз раскатывать нужно очень аккуратно и нежно, что бы масло немного разошлось. Затем движения должны быть более резкими, нужно подобными движениями увеличить его раза в три.
• Полученный кусочек складываем втрое, обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минут на 30-40.
• Затем достаем тесто и повторяем предыдущие действия раз 5-7.
• Вот и все, ваше домашнее слоеное тесто готово. Использовать его можно сразу после приготовления, а если такой необходимости нет, можно положить его в морозилку, предварительно присыпав мукой и положив в обычный пакет.

Слоеное тесто – отличный вариант для выпекания различных изделий: от сладкого «Наполеона» до вкуснейшей пиццы.

Что можно приготовить из слоеного дрожжевого теста?

Мы привыкли к тому, что из слоеного теста большинство людей готовят всевозможные сладости, но кто бы мог подумать, что из этого же теста можно сделать отличный завтрак? А ведь можно, и, причем, с легкостью.

Для этого вкуснейшего завтрака вам понадобится:

• 350 г слоеного дрожжевого теста
• Куриные яйца
• Бекон или колбаса
• Сыр твердых сортов
• Соль, перец и любая зелень, на ваш вкус

Итак:

• Тесто раскатываем и нарезаем его квадратиками, шириной примерно 8 см, делаем по краям небольшие бортики, чтобы ваша начинка оттуда попросту не выпала.
• Противень предварительно застилаем пергаментной бумагой и перекладываем туда тесто.
• В каждый кусочек теста разбейте по одному яйцу, и положите несколько кусочков бекона или колбасы.
• Солим, перчим, а также посыпаем квадратики нарезанной зеленью и тертым сыром.
• Ставим наш завтрак в хорошо разогретую духовку и выпекаем около 12 мин.
• Время выпекания зависит от того, какое яйцо вы хотите получить, если жидкое – 10 мин. будет вполне достаточно.

Также из слоеного дрожжевого теста можно испечь всевозможные пироги, к примеру, с капустой, грибами и картофелем, рулеты с ягодами и фруктами, а еще вкуснейшие слойки с шоколадом и сгущённым молоком. Заманчиво, не так ли?

Что можно приготовить из слоеного бездрожжевого теста?

Не менее вкусной и воздушной будет выпечка из бездрожжевого слоеного теста. Особого внимания заслуживают всеми любимые чебуреки. А вы знали, что из такого вида теста можно приготовить полюбившуюся всем вкусность? Да-да, можно, и поверьте, если сейчас чебуреки — это не ваша любимая еда, то вскоре вы начнете думать по-другому.
Для чебуреков из слоеного бездрожжевого теста вам нужно:

• 1 кг теста
• 400-500 г фарша, отлично подойдет как свиной, так и говяжий
• 50 г сливочного масла
• Несколько луковиц
• Пару зубчиков чеснока — при использовании этого ингредиента ориентируйтесь на свой вкус
• Соль, перец, специи, зелень
• Растительное масло

Приступим к приготовлению.

1. Готовим фарш. Лук измельчаем с помощью мясорубки или блендера, если вас не смущают большие кусочки лука, то можно воспользоваться ножом.
2. Добавляем измельченный чеснок, лук и зелень, а также соль и перец в фарш. Хорошо перемешиваем.
3. Тесто разрезаем и раскатываем.
4. На кусок теста кладем пару ложек фарша и чуточку масла, а затем накрываем все это еще одним куском теста, и защипываем их между собой.
5. Растительное масло нагреваем и обжариваем в нем чебуреки до золотистой корочки

Выкладывая готовые чебуреки на тарелку, при необходимости убирайте лишнее масло, используя бумажные салфетки. Ваши хрустящие и сочные чебуреки готовы.

Также из бездрожжевого теста можно приготовить отличную закуску – спирали из слоеного теста с курицей и сыром, косички с беконом, а еще закрытые ватрушки с творогом. Такая незатейливая, но безумно вкусная выпечка однозначно заслуживает вашего внимания.

Как приготовить слоеный пирог?

Сегодня уже упоминалось о том, что из слоеного теста получаются отличные пироги. Итак, представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего «хитрого» пирога. Что это такое? Сейчас узнаете.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто размороженное – 3 пласта. Можно и больше, все на ваше усмотрение
• Ягоды
• Сахар – 4 ч.л.
• Крахмал – 1 ч.л.
• Яичный желток — нужен будет для смазывания пирога

Для приготовления пирога делаем следующее:

• Сахар, крахмал и ягодки нужно хорошо перемешать, при этом необязательно превращать эту смесь в однородную кашу
• Тесто раскатываем так, чтобы пласты стали длинными
• Вдоль каждого кусочка теста выкладываем начинку и сворачиваем их
• Выкладываем получившиеся трубочки в форму спиралью
• Яичным желтком смазываем пирог, и выпекаем его 20-25 мин. в разогретой до 180°C духовке

«Хитрый» и быстрый в приготовлении пирог готов. Приятного аппетита! Говоря о выпечке из слоеного теста, просто необходимо вспомнить об ароматной самсе.

Самса из слоеного теста

Для приготовления этих вкуснейших пирожков вам нужно:

• 1 кг слоеного теста
• 500 г баранины или говядины — по вкусу, можно заменить другим мясом
• 2 большие луковицы
• Семена кунжута
• 1 куриное яйцо
• Соль, перец и специи

Приступаем к приготовлению:

1. Мясо нужно нарубить ножом.
2. Лук нарезаем маленькими кусочками.
3. Смешиваем мясо, лук, соль, перец и специи – начинка готова. Если фарш получится очень густой, разбавьте его небольшим количество холодной воды.
4. Слоеное тесто раскатываем, и нарезаем его любой желаемой формы. Как правило, это треугольники.
5. Кладем начинку на тесто и защипываем пирожки. Шов, должен быть достаточно крепким, иначе самса может попросту развалиться.
6. Противень застилаем пергаментом и кладем туда пирожки, предварительно помазав их желтком, и посыпав кунжутом.
7. В разогретой до 180°C духовке выпекаем самсу до готовности.

Еще одним любимым видом выпечки у всех является сосиска в тесте. Мы же расскажем, как правильно приготовить ее в слоеном тесте.

Сосиска в слоеном тесте: рецепт приготовления

Сделать сочные, с золотистой корочкой, сосиски в тесте, очень просто, пожалуй, достаточно будет вашего желания и наличия нужных продуктов.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 г
• Сосиски – 15 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Семечки кунжута по желанию

Итак:

• тесто раскатать толщиной примерно в 5-7 мм и нарезать полосками, шириной примерно 2 см
• сосиски очищаем
• затем все сосиски обматываем полосками теста
• противень смазываем маслом и перекладываем на него завернутые в тесто сосиски, смазываем их яичным желтком и посыпаем кунжутом
• ставим противень в разогретую до 200°C духовку и выпекаем 15-25 мин.

Казалось бы, ну что можно приготовить интересного, необычного и, конечно же, вкусного из простого фарша и слоеного теста? Если вы тоже неоднократно задавались этим вопросом, то следующий рецепт для вас.

Что можно приготовить из фарша и слоеного теста?

Поверьте, существует множество вкуснейших рецептов, из таких вот незатейливых продуктов, но мы расскажем вам рецепт отличной закуски – шарики из фарша с пряностями в слоеном тесте.

Вам понадобятся:

• Куриный фарш – 250-300 г
• Тесто слоеное бездрожжевое – 150 г
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец, пряности и зелень по вкусу
• Куриное яйцо – 1 шт. — понадобится только желток

Что ж, приступим:

1. Лук и зелень мелко нарезаем и перемешиваем с готовым фаршем, солим, перчим его, и по вкусу добавляем пряности
2. Слоеное тесто раскатываем, а затем нарезаем на длинные неширокие полоски
3. Из фарша нужно сформировать шарики среднего размера и обмотать их полосками теста. Обматывать можно хаотично
4. Противень застилаем бумагой и перекладываем туда смазанные желтком получившиеся шарики
5. При температуре 180 °C нужно выпекать 25 мин. до золотистой корочки

Кто из нас не любит пиццу? Наверное, таких людей уже не осталось. Мягкое тесто, сочная начинка и много тянущегося сыра – вкуснятина. А что вы скажете о пицце из слоеного теста? Если вы все еще сомневаетесь – сейчас мы попробуем убедить вас в обратном.

Пицца из слоеного теста с помидорами и моцареллой

Для того, чтобы порадовать себя и своих близких такой новинкой вам понадобится:

• дрожжевое слоеное тесто – 300 г
• 150 г моцареллы (если моцареллы у вас не оказалось под рукой, то можете взять адыгейский сыр)
• несколько средних томатов
• 1 ст.л. томатной пасты или соуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• приправы, соль по вкусу

Для приготовления такой пиццы нужно сделать следующее:

• Тесто раскатываем и немного смазываем оливковым маслом
• Далее помидоры и сыр нарезаем небольшими ломтиками и равномерно выкладываем на тесто
• Выпекать пиццу нужно не более 15 мин.

А как насчет французской выпечки? Мы уверены, что в вашей книге рецептов круассаны с черносливом и миндальной стружкой будут занимать достойное место.

Сладкие круассаны из слоеного теста

Такие сладости прекрасно подойдут как для праздничного стола, так и для обычного домашнего чаепития.
Для приготовления круассанов вам понадобится:

• Слоеное тесто — 300 г
• Джем на ваш вкус
• Чернослив
• Стружка миндаля

В приготовлении такая выпечка не сложная и справиться с ней проще простого:

• Предварительно размороженное тесто нужно разрезать на треугольники среднего размера.
• На основание кусочка выложите джем, чернослив и миндальную стружку. Много начинки класть не стоит, потому как потом будет сложно свернуть само изделие.
• Сверните круассан с основания треугольника.
• Уже сделанным, но еще не испеченным сладостям, нужно дать постоять 15 мин. в теплом месте.
• Затем выпекайте их в духовке при температуре 180 градусов около 25 мин. Как только круассаны станут «загорелыми», их пора доставать.

Теперь перейдем к рецепту всем известного штруделя. Начинки тут могут быть самые разнообразные, отдайте ситуацию в руки своей фантазии, и вы не пожалеете. Ну, а мы расскажем вам, как приготовить не менее интересный вариант этой выпечки.

Штрудель из слоеного теста с земляникой

Берем следующие ингредиенты:

• Слоеное тесто – 300 г
• Земляника – 200 г (количество ягоды можно увеличить или уменьшить)
• Корица – 1 ч.л.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – небольшая щепотка
• Яйцо – 1 шт.

Чтобы полакомить себя вкуснейшим земляничным штруделем нужно:

1. Землянику смешать с сахаром, корицей и ванильным сахаром
2. Тесто слегка раскатать и посередине выложить начинку
3. Затем тестом, которое осталось по бокам, по очереди следует накрыть начинку
4. Весь штрудель смажьте желтком и немного посыпьте сахаром или сахарной пудрой
5. Выпекается такая сладость 30-35 мин.

Выше мы уже вспоминали сладости Франции, а теперь перейдем к блюду колоритной грузинской кухни.

Хачапури из слоеного теста: как приготовить?

Мы предлагаем сделать это блюдо в форме конвертов, которые наполнены сыром и яйцом. Для начинки вам понадобится:

• Сыр сулугуни – 500 г (если нет возможности приобрести именно этот сыр, заменить его можно брынзой)
• Слоеное тесто – 500 г
• Яйца – 2 шт. — в начинку пойдет только одно, а второе нужно для смазывания
• Сливочное масло – 2 ч.л.

Для приготовления хачапури нужно:

1. Сыр натереть на терке, добавить в него масло и одно яйцо. Полученную смесь перемешать
2. Обратите внимание на то, что масло должно быть растопленным
3. Тесто раскатайте и на каждый кусок, обязательно в середину, выложите вашу начинку
4. Далее сформируйте конвертик и смажьте его яичным желтком
5. Выпекайте в духовке до золотистой корочки — время приготовления около 25 мин.

Как приготовить курник из слоеного теста?

Вот мы добрались и до русской выпечки. Это блюдо обязательно станет одним из ваших любимых, ведь сочетание ингредиентов не оставит равнодушным никого, кто его попробует.

Необходимые продукты:

• Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
• Отваренное куриное филе – 1 шт.
• Отваренный рис – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Грибы – 300 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• 4 готовых блина
• Зелень по вкусу

Итак, приступаем к приготовлению.

1. Яйцо нужно нарезать, а затем смешать с рисом и зеленью.
2. Масло растапливаем и вливаем в приготовленную смесь, солим и перчим. Первый слой пирога готов.
3. Для второго слоя вам понадобится пожарить грибы с луком и также посолить, поперчить смесь. Как правило, берут шампиньоны, но вы можете брать любые грибы, по вкусу.
4. Уже отваренную куриную грудку нарезаем на кусочки.
5. Слоеное тесто нужно, как следует, раскатать и сформировать из него круг. Перекладываем его на противень. Кладем на тесто смесь риса с яйцом и накрываем блином.
6. Теперь выкладываем шампиньоны с луком, и накрываем несколькими блинами.
7. Последним слоем кладем измельченную куриную грудку и тем тестом, которое осталось, накрываем курник. В середине нужно сделать отверстие.
8. Выпекаем в духовке минут 35-40.

Ну что ж, прочитав статью, вы еще раз убедились в том, что домашняя выпечка – это безумно вкусно и экономно, ведь у любой хозяйки в холодильнике всегда найдется то, из чего можно сделать вкуснейшее слоеное тесто. Дрожжевое, бездрожжевое – любой каприз, в зависимости от ваших желаний. Огромный плюс такого теста — это возможность его заморозки. Ну какая хозяйка не оценит этого качества? От сладких круассанов, штруделя и различных пирожков до вкуснейшей пиццы и сочных чебуреков. Фантазируйте, давайте волю своим идеям, и вы, несомненно, удивите и порадуете своей выпечкой и себя, и родных.

Видео: «Слойки из слоеного теста»