Масленица — что такое масленица, какого числа, история праздника и его традиции. Рецепты блинов на масленицу

Ежегодно в конце февраля или в начале марта мы отмечаем веселый славянский праздник, имеющий древнюю историю и славящийся яркими и интересными традициями – Масленицу. В этой статье мы подробно расскажем, когда празднуется Масленица в 2017 году, а также объясним ее истоки, обычаи и символы.

Что такое масленица: история и суть праздника?

Масленица – праздник, пришедший в христианскую культуру со времен язычества. Древние славяне верили, что Масленица символизирует собой прощание с зимними холодами, встречу красавицы-весны и начало Нового Года, поэтому гуляли на широкую ногу в течение двух недель.

Люди пекли ячменные, гороховые и овсяные хлебцы с фруктами и ягодами, а также блины, которые щедро смазывались сливочным маслом. Было очень важно подавать всю выпечку только горячей, ведь тогда на ней хорошо таяло масло, что символизировало таяние снега под светом теплого солнца.

Традиция провожать зиму Масленицей возникла у древних славян не случайно. Ее объясняет легенда народов Севера о том, что однажды Масленица в женском обличии явилась к людям, чтобы согреть их от лютого холода и стужи. Она стала водить с ними хороводы, плясать и веселиться. Люди почувствовали тепло и решили, что теперь каждый год будут приглашать Масленицу к себе, чтобы она помогала им переживать зимние морозы и приближала весну.

В эпоху правления Петра Великого подход к празднованию Масленицы изменился. Она начиналась 1 марта, а заканчивалось 23 марта. Однако в некоторых источниках можно на этот счет увидеть другую информацию, якобы Масленица отмечалась за неделю до Дня весеннего равноденствия (22 марта) и следующую неделю после него.

Люди любили этот праздник, ведь он был полон веселья, шуточных карнавалов и радости. Можно было вкусно и много поесть, выпить и развлечься в кругу друзей и близких знакомых.

Кроме того, Масленица является еще и церковным праздником, только в календаре православных торжеств он называется Сырной (или Мясопустной) Седмицей. Это значит, что в течение недели перед началом Великого предпасхального Поста людям разрешается вдоволь наедаться молочными, но не мясными продуктами.

Завершается празднование Масленицы по церковному календарю Прощенным Воскресением. Из этого следует, что каждый год дата Масленицы меняется, так как она напрямую связана с датой Пасхи. Поэтому, интересуясь в начале года, какого числа Масленица, загляните в церковный календарь. В 2017 году это народное гуляние начнется 20 февраля, а завершится 26 февраля.

Празднование масленицы: традиции и обычаи

Масленица – праздник, имеющий огромное количество разных традиций и обычаев. Некоторые из них пришли к нам из язычества, другие со времен Крещенной Руси. Мы расскажем вам о тех, которые остались актуальными в современной интерпретации празднования Масленицы:

1. Самый главный обряд – выпекание круглых блинов в течение недели, которые своей формой напоминают теплое солнышко.

В процессе приготовления люди должны были находиться в хорошем настроении, думать о благих делах и желать каждому, кто  угостится блинчиком, добра и счастья. У каждой хозяйки были свои личные рецепты блинов на Масленицу. Кроме привычных для всех нас ингредиентов, они добавляли в тесто картофель, яблоки, гречиху и даже кукурузу.

2. Следование правилам масляничной недели

Дело в том, что праздник длится 9 дней, и у каждого из этих дней есть свои традиции, устоявшиеся годами правила и даже названия. Сейчас мы подробно расскажем, как называются дни масленицы, и как нужно в каждый из них себя вести:

• «Малая Масленица» — это два дня перед Сырной Седмицей (суббота и воскресенье). На «Малую Масленицу» люди выпекали блины, чтобы помянуть своих усопших родственников;
• «Узкая Масленица» — длилась с понедельника по среду. В эти дни хозяйкам разрешалось вести работы по дому, заниматься генеральной уборкой и так далее.

В понедельник (Встреча Масленицы) народ занимался организационными вопросами, касающимися главного гуляния. Они решали, что приготовить на Масленицу, кроме блинов, обсуждали список гостей на праздник, как украсить стол на Масленицу, и многое другое.

Во вторник (Заигрыш) молодые парубки присматривали себе невесту, чтобы посвататься и сыграть свадьбу на Красную Горку (праздник после Великого Поста).

В среду (Лакомки) все зятья приходили на угощение к теще, которая должна была вдоволь накормить их печеными блинами.

• «Широкая Масленица» — длилась с четверга по воскресенье. В эти дни любые работы по хозяйству и по дому запрещались. Разрешалось только развлекаться и печь блины.

В четверг (его называли «Разгулом») люди начинали народные игрища и забавы. Чаще всего в этот день устраивались кулачные бои и другие богатырские состязания среди молодых людей и бывалых мужчин. Также в масляничный четверг люди катались на лошадях вокруг своего поселка и пели разные задорные песни.

В пятницу на «Тещиных вечерках» все тещи собирали своих подруг и ходили в гости к зятьям. Теперь они должны были вдоволь накормить матерей своих жен вкусными блинами.

В субботу  на «Золовкиных посиделках» молодые жены приглашали в гости родню мужа и обязательно должны были дарить подарок золовке (сестре мужа).

В воскресенье (Проводы) люди собирались на главных площадях деревень и городов, чтобы провести Масленицу. В этот день они устраивали ярмарки, чаепития с бубликами, калачами и блинами, играли в игры, водили хороводы вокруг чучела Масленицы, которое изготавливали заблаговременно из соломы. Кульминацией праздника являлось сжигание чучела на Масленицу. В пламя, которое разжигалось от чучела, люди выбрасывали вещи, принесшие им много бед и разочарований. Некоторые писали письма, которые затем сжигали вместе с чучелом.

Подобных Масленице праздников нет ни в одной стране мира, кроме России, Белоруссии и Украины. Именно в эти государства на масляничную неделю приезжают туристы, чтобы принять участие в интересном представлении, приуроченном Масленице.

Рецепты блинов на Масленицу

Блины на Масленицу должны быть особенными, ведь они – главное блюдо на столе. Мы предлагаем вам приготовить на этот веселый праздник молочные блинчики (приготовленные на основе молока):

1. Просейте пшеничную муку (2 стакана) и добавьте в нее:

• сахар (2 столовые ложки)
• соль (половину чайной ложки)
• разрыхлитель (четверть чайной ложки)
• 4 яйца
• молоко (3 стакана)
• растительное масло (3 столовые ложки)

Важно! Если вместо обычного молока вы используете сгущенное, то сахар не добавляйте.

2. Все составляющие нужно хорошо взбить с помощью миксера – у вас должны получиться однородная смесь без комочков, по консистенции похожая на сметану;
3. Раскаляем сковородку, смазываем ее маслом и жарим блинчики.

К таким блинчикам хорошо подходит сладкая начинка – сгущенка, фруктовый или ягодный джем, творог, шоколад, сметана, мед.

Если в вашей семье предпочитают блины с соленой начинкой, например с жаренными грибами или рыбой, то вместо молока добавьте в тесто пол-литра минеральной слабогазированной воды. У вас получатся тонкие, воздушные и очень вкусные лакомства на Масленицу.

Видео: Масленица: история праздника и его традиции