Как сделать домашний майонез блендером, миксером? Как быстро сделать вкусный майонез в домашних условиях без яиц, с уксусом, из сметаны — фото и видео

Каждая хозяйка в процессе приготовления какого-либо салата, в качестве заправки, может прибегнуть к такому соусу, как майонез. Если этот продукт покупать в магазине, то помимо приятного вкуса, вы рискуете получить от него больше вреда, нежели пользы. Так как покупной майонез состоит из множества вредных консервантов и добавок. В данной ситуации предпочтительнее приготовить майонез самостоятельно. Вкусовые качества приготовленного вами продукта ничем не будут уступать покупному майонезу, а главное — вы сможете уберечь себя и свою семью от употребления всякой химической гадости.

Далее давайте более детально рассмотрим, как сделать майонез в домашних условиях. Вы узнаете рецепты приготовления домашнего майонеза с различными комбинациями использования яиц, уксуса, сметаны. Причем, мы расскажем, как сделать майонез блендером в домашних условиях, миксером и даже вручную.

Как сделать домашний майонез — рецепты

В настоящее время есть несколько рецептов приготовления домашнего майонеза:

• Домашний майонез с использованием желтков. Помимо самого рецепта, вы узнаете, как сделать домашний майонез без блендера (ведь не у каждой хозяйки есть такой инструмент на кухне).

Список необходимых ингредиентов:

• яичные желтки — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• горчица — 1 ч.л.
• растительное масло — 200-250 мл
• соль (щепотка)
• сахар (на кончике чайной ложки)

Порядок выполнения действий:

1. Разбейте яйца и аккуратно отделите желтки от белков, после чего поместите их в глубокую емкость.
2. Добавьте к желткам соль, сахар, горчицу.
3. Тщательно взбейте все это венчиком.
4. Затем влейте в получившуюся массу лимонный сок и взбивайте еще где-то 1-2 минуты.
5. Постепенно начинайте вливать растительное масло (оно необязательно должно быть в чистом виде, можно использовать комбинацию подсолнечного и оливкового масел в равных пропорциях — это придаст более пикантный вкус вашему майонезу), продолжая взбивать еще около 5 минут.

Вот и все: ваш домашний майонез готов. По данному рецепту выход майонеза составляет около 250 мл. Хранить его необходимо в холодильнике не более недели.

• Майонез на перепелиных яйцах. Причем, мы расскажем, как сделать этот домашний майонез миксером.

Итак, для приготовления понадобятся:

• перепелиные яйца — 6 шт.
• лимонный сок — 1 ч.л.
• горчица — 1 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• растительное масло — 250 мл

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца в глубокую емкость, и начинайте взбивать миксером.
2. После увеличения массы в объеме в несколько раз добавьте в нее соль, сахар и горчицу, продолжая взбивать дальше.
3. Далее по чуть-чуть вливайте растительное масло, не переставая взбивать получившуюся смесь ни на секунду. Необходимо взбивать пока масса не станет однородной консистенции.
4. И, наконец, добавьте в эту смесь лимонный сок.

У вас получился настоящий майонез домашнего приготовления: вкусно, качественно и недорого. Порадуйте такой заправкой своих домочадцев и они не смогут остаться равнодушными.

Как быстро сделать домашний майонез?

Если у вас гости — практически на пороге, а ваши салаты еще не заправлены, и у вас нет времени долго возиться с приготовлением майонеза, то этот рецепт для вас. Однако, для приготовления по этому рецепту, у вас на кухне должен быть погружной блендер. Итак, вам понадобятся следующие составляющие:

• яйца — 1 шт.
• соль — 1/3 ч.л.
• сахар — 1/2 ч.л.
• острая горчица — 1/2 ч.л
• лимонный сок — 1 ст.л.
• обычная вода(обязательно холодная) — 2 ч.л.
• растительное масло — 250-300 мл

Приготовление:

1. Все продукты поместите в емкость для блендера (обязательно все кладите в том порядке, который указан выше, иначе вы рискуете все испортить)
2. Далее погрузите блендер в чашу со всеми продуктами
3. Включите его на максимальную скорость и взбивайте эту смесь примерно секунд 35-40

Не поверите, но это весь рецепт! Приготовить такой майонез сможет любая хозяйка, не имея никаких кулинарных навыков. Остается только приправить им ваши блюда и наблюдать за тем, как восторгаются гости его вкусовыми качествами.

Как сделать майонез в домашних условиях без яиц?

Если вы — не сторонник использования в приготовлении сырых яиц, то этот рецепт домашнего майонеза для вас! Для приготовления используем следующий набор продуктов:

• молоко — 250 мл (жирность молока 2,5%)
• растительное масло — 250-300 мл
• горчица — 2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• сок половины лимона

Внимание! Для приготовления домашнего майонеза по этому рецепту должен использоваться только блендер (вариант «вручную» или миксер не подойдут).

Последовательность выполнения:

1. Влейте в чашу для блендера молоко комнатной температуры, а затем растительное масло
2. Затем погрузите блендер и взбивайте эти два ингредиента до того момента, пока масса не приобретет густую текстуру
3. После этого добавьте в получившуюся смесь горчицу, соль, сахар и лимонный сок
4. Взбейте все это буквально секунд 10

Как ни странно, вы получаете 500 мл прекрасного майонеза, даже не употребляя яиц.

Как сделать домашний майонез с уксусом, из сметаны?

Такой майонез получается очень легким и в то же время питательным. Он прекрасно будет гармонировать с макаронами или картофельным пюре. Итак, подготовьте необходимые составляющие:

• яйца — 1 шт
• сметана — 100 мл ( жирность сметаны должна быть не менее 20%)
• растительное масло — 130 мл
• яблочный уксус — 1 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• сахар — 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Разбейте в чашу для блендера яйцо.
2. Следом всыпьте соль и сахар.
3. Затем влейте яблочный уксус и растительное масло.
4. Только после этого начните взбивать вышеперечисленные ингредиенты (взбивать необходимо примерно 1-1,5 минуты, пока масса не приобретет густую текстуру).
5. Теперь добавьте в вашу смесь сметану и взбивайте еще секунд 50-60.

Майонез из сметаны с добавлением уксуса готов! Поскорее устройте его дегустацию. Не зря говорят: «Все гениальное — просто!»

Как сделать постный майонез в домашних условиях?

Такой вид майонеза будет уместен, если вы или ваши гости соблюдаете пост, а как известно, в этот период нельзя употреблять яйца и молочные продукты. Подготовьте продукты для создания постного майонеза:

• растительное масло — 130 мл
• бульон овощной — 130 мл
• крахмал — 4 ч.л.
• лимонный сок — 2 ч.л.
• горчица — 1 ч.л.
• соль и сахар (на ваше усмотрение)

Алгоритм приготовления:

1. Возьмите примерно 30 мл бульона и растворите в нем крахмал.
2. Оставшиеся 100 мл бульона вылейте в металлическую емкость и поставьте разогреваться на плиту.
3. После этого вливайте тонкой струйкой растворенный крахмал в разогретый бульон, постоянно помешивая, продолжайте держать полученную массу на огне, но не давайте ей закипеть.
4. Далее охладите ваш так называемый «кисель» и начинайте взбивать (желательно, при помощи блендера), чтобы он имел однородную текстуру, без комочков.
5. По чуть-чуть влейте масло, продолжая взбивать, а затем — лимонный сок, горчицу, соль и сахар.

Вот и получился замечательный постный майонез. Мало того, что он приготовлен самостоятельно, безо всяких вредных добавок, он еще и низкокалорийный. Поэтому прекрасно подходит не только тем, кто держит пост, но и людям, соблюдающим диету для похудения.

Советы и рекомендации по приготовлению майонеза

• Для приготовления любого вида майонеза старайтесь брать все ингредиенты комнатной температуры, если иное не предусмотрено в рецепте
• Сейчас очень распространено такое заболевание, как сальмонеллез. Чтобы обезопасить себя и своих близких от такой напасти, обязательно перед началом приготовления промойте куриные яйца в теплом мыльном растворе. Плюс ко всему, в любом рецепте используется или уксус, или лимонный сок, которые прекрасно убивают «микробы». Если уж совсем переживаете по этому поводу, то тогда смело готовьте домашний майонез с использованием перепелиных яиц, так как перепелам не свойственно подобное заболевание.
• Если вы берете для приготовления подсолнечное масло, то оно обязательно должно быть рафинированным. Можете использовать также оливковое масло первого холодного отжима. Однако, предпочтительнее всего воспользоваться комбинацией оливкового и подсолнечного масел, чтобы избежать горьковатого привкуса в готовом продукте.
• Если приготовленный вами майонез получился слишком густым, то можете добавить в него несколько столовых ложек остывшей кипяченой воды и слегка перемешать. Таким образом, проблема будет устранена.
• Если же домашний майонез, наоборот, получился жидкой консистенции, это говорит о том, что вы его не взбили, как положено. Решение данной проблемы — это продолжить взбивать майонез до тех пор, пока он не достигнет нужной густоты.
• Хранить майонез, приготовленный в домашних условиях с использованием сырых яиц, следует не больше 5-7 дней. По истечении указанного времени не обязательно выливать домашний майонез, его еще можно употребить в качестве маринада для мяса, ведь в итоге оно будет проходить тепловую и термическую обработку.
• Чтобы сделать домашний майонез более пикантным и изысканным, вы можете добавить туда различные специи, травы, даже чеснок.

В статье мы рассказали о том, как сделать вкусный домашний майонез в домашних условиях. На всех фото видно, каким нежным и воздушным получается приготовленный майонезный соус. Соблюдая пропорции и рецептуру, вы с легкостью сможете приготовить оригинальный соус к праздничным блюдам и не только. Пробуйте, привносите в рецепты свою «изюминку» и наслаждайтесь результатом.

Видео: «Как сделать майонез в домашних условиях?»