Как приготовить кус-кус в домашних условиях? Что приготовить из крупы кус-кус? Как приготовить кус-кус с овощами, курицей, в мультиварке — рецепты

Во многих современных ресторанах в меню встречается такое блюдо, как кус-кус. По сути, это обычная крупа, но, если ее приготовить по-особенному рецепту, то вкус у нее получается необычайным.  В этой статье мы расскажем вам, как приготовить кус-кус в домашних условиях, чтобы вы могли кормить своих домочадцев этим полезным и вкусным блюдом.

Что такое кус-кус, откуда он возник?

Ку-кус — это крупа, которая изначально изготавливалась в северной части Африки из самого простого проса или любой другой мелкой пшеничной крупы.

Эта крупа пользовалась популярностью среди кочевников, потому что могла долго храниться и не портиться. Люди брали ее с собой в долгие походы, и кус-кус не раз спасал пустынных странников от голода. Ведь каша готовилась быстро и была очень сытной.

Стоит отметить, что и сейчас среди народов Африки кус-кус является очень популярным блюдом. Однако в каждой части страны его готовят по-разному:

• в Алжире используют только твердые сорта пшеницы, смешивая их с дрожжами, маслом и сахаром;
• в южных странах Африки применяют только мягкие сорта, смешивая ячмень, рожь и пшеницу, и яйца;
• В Тунисе могут использовать и твердые, и мягкие сорта пшеницы, при этом крупу смешивают с оливковым маслом.

Традиция готовить блюда из кус-куса пришла из африканских стран в европейские государства. Это неудивительно, ведь крупа эта очень полезна для человеческого здоровья.

Польза и вред кус-куса

Кус-кус обладает рядом очень полезных свойств, благодаря своему уникальному составу. В крупе содержатся:

• медь и калий
• цинк и железо
• марганец и фосфор
• витамины группы В

При всей полезности приготовленного кус-куса, его калорийность составляет 376 калорий на 100 г, что считается высоким показателем, поэтому увлекаться этим блюдом не стоит, если вы не хотите, чтобы на вашей талии или бедрах отложились лишние жировые клетки.

Теперь подробно разберемся в пользе кус-куса и возможном вреде, который он может причинить организму человека:

1. Польза:

• крупа снижает вероятность возникновения сахарного диабета
• выводит из кровеносных сосудов вредный холестерин
• улучшает сон и тонизирует мышцы
• повышает гемоглобин
• положительно воздействует на репродуктивную систему женщины
• улучшает состояние органов пищеварительной системы человека
• укрепляет сердечную мышцу и суставы
• улучшает работу мозга

2. Веред:

• может спровоцировать аллергическую реакцию у людей, у которых есть предрасположенность к индивидуальной непереносимости злаковых;
• при диабете и других проблемах с эндокринной системой кус-кус лучше не употреблять в пищу, так как болезни могут только усугубиться;
• если есть лишний вес, то кус-кус может только усугубить ситуацию.

Как правильно приготовить кус-кус?

Кус-кус – это крупа, которую сможет сварить или запарить даже ребенок. Ничего сложного в технологии приготовления этой каши нет:

• насыпьте стакан крупы в кастрюлю;
• залейте ее 2 стаканами кипяченой воды (если будете варить кус-кус, то залейте 2 двумя стаканами простой воды);
• если будете запаривать крупу, то накройте ее крышкой, и пусть она в течение 5 минут настоится;
• если будете варить, то после того, как вода закипит, выключите плиту через 2 минуты;
• приправьте кашу по вкусу солью и сливочным маслом, а после этого можете лакомиться ею.

Купить кус-кус можно в любом магазине, а можно изготовить его самостоятельно из манки, муки и воды. Что для этого необходимо сделать:

1. В плоскую тарелку насыпьте манку. Она должна лечь на дно тарелки тонким слоем.
2. Сбрызните манку водой и присыпьте солью. Сверху засыпьте ее тонким слоем муки.
3. Из получившейся смеси можно скатать небольшие шарики, которые следует просушить.

Далее мы поделимся с вами разнообразными рецептами, как приготовить блюда с кус-кусом.

Что приготовить из крупы кус-кус?

В основном кус-кус готовится в качестве гарнира к мясу. Однако есть интересные варианты, как смешать крупу с овощами или мясными ломтиками, чтобы получилось полноценное блюдо. Мы расскажем вам лучшие способы, как вкусно приготовить кус-кус:

1. Отварите крупу со свининой (рекомендуем для приготовления кус-куса в этом случае использовать мультиварку):

• очистите от пленок и прожилок 500 г свинины, нарежьте ее ломтиками среднего размера;
• поместите мясо в чашу для мультиварки и залейте его небольшим количеством воды (она должна покрывать свинину);
• добавьте к мясу натертую морковь, нашинкованную луковицу среднего размера, измельченный зубчик чеснока, чайную ложку кориандра и соль по вкусу;
• включите режим «Тушение» — он автоматически выставляет время приготовления 40 минут, чего достаточно для того, чтобы свинина протушилась;
• сверху чаши поставьте специальную сетку, на которую высыпьте кус-кус, он пропарится в мультиварке и пропитается ароматами специй, добавленных к мясу (так вы сможете приготовить рассыпчатый кус-кус, который не будет слипаться в комки);
• когда мультиварка выключится, перемешайте мясо с крупой и подайте блюдо на стол.

2. Вегетарианский рецепт, как приготовить кус-кус с овощами, понравится не только людям, которые не привыкли есть мясо, но и тем, кто собрался сесть на диету:

• запарьте 400 г кус-куса;
• нарежьте кубиками: полкило сушенных абрикос, 2 свежих огурца, 1 болгарский перец (предпочтительно выбирать овощ желтого цвета, чтобы блюдо было ярким), 150 г маслин, столько же вяленых томатов;
• получившийся овощной салат смешайте с цедрой, снятой с одного лимона, и столовой ложкой оливкового масла;
• смешайте запаренный кус-кус с овощами, а затем подайте блюдо к столу.

3. Отличный вариант приготовления кус-куса с курицей – это салат. Чтобы его приготовить, нужно:

• запарьте 200 г кус-куса в овощном бульоне;
• нарежьте кубиками: 200 г куриного филе, 1 баклажан и 2 кабачка, 1 болгарский перец;
• нарезанные овощи и мясо нужно обжарить на сковороде, смазанной оливковым маслом;
• смешайте получившуюся зажарку с измельченной петрушкой, 200 г консервированной кукурузы, 2 столовыми ложками измельченной мяты и запаренным кус-кусом;
• подайте блюдо на стол, заправив его 3 столовыми ложками виноградного уксуса.

4. Можно приготовить отличный десерт на основе кус-куса:

• залейте 90 г кус-куса разогретой смесью из 115 мл сливок 35% жирности и 125 мл молока (кус-кус, приготовленный на молоке, похож по вкусу на манку);
• взбейте образовавшуюся смесь блендером, чтобы у вас получилась паста;
• добавьте в пасту 160 мл теплого молока и взбейте массу еще один раз – ее нужно разделить на 2 части;
• приготовьте 2 шоколадных ганаша – белый с добавлением мятного экстракта и черный;
• смешайте каждую часть с ганашом, чтобы получилось 2 мусса;
• выложите мусс слоями в стеклянный стакан и подайте десерт на стол, предварительно украсив его листочками мяты.

5. Из кус-куса можно приготовить вкусную запеканку:

• запарьте 125 г кус-куса;
• пока крупа будет готовиться, обжарьте на сковороде нашинкованный лук (понадобится половина головки овоща);
• смешайте лук с 75 г натертого твердого сыра;
• затем получившуюся массу нужно смешать с кус-кусом, а также одним яйцом и щепоткой мускатного ореха;
• высыпьте заготовку в кондитерскую форму для выпекания и поставьте ее на 25 минут в духовку, разогретую до 190 градусов;
• разрежьте готовую запеканку на порции, и подайте ее к столу со сметаной или сливочным соусом.

6. С кус-кусом получается сытный томатный суп. Чтобы приготовить себе это горячее блюдо на обед, вам следует:

• нарезать кубиками: 1 морковь, 1 красный лук и 6 зубчиков чеснока;
• обжарить в течение 10 минут на сковороде подготовленные овощи;
• добавить к овощам 500 г консервированных томатов, 100 г кус-куса, четверть чайной ложки кумина и небольшой пучок измельченной кинзы;
• поставить получившийся бульон вариться на плиту, пусть он прокипит в течение 10 минут, затем посолить его и поперчить по своему вкусу, и подать к столу.

Как видите, рецептов блюд с кус-кусом достаточно много, причем вариации очень интересные. Гарнир из такой крупы будет отлично сочетаться не только с мясом, но и с рыбой, только лучше в таком случае выбирать морские виды рыбы. Некоторые смешивают кус-кус с морепродуктами, тоже получается очень вкусно и полезно.

Диетологи рекомендуют готовить кус-кус несколько раз в неделю, не чаще. Лучше подавать его к обеденному столу, потому что перед сном такое блюдо ляжет тяжким грузом в желудке.

Видео: «Как приготовить кус-кус?»